Sunday, December 30, 2012

ESOK EXAM(31/12/2012)...

Assalamualaikum dan selamat pagi,

Apa agaknyer yang dibuat rakan-rakan pada pagi ini?masih belajar atau sudah tidur. saya? saya sedang membaca nota berkaitan rempah ratus..huhu..(baru nak baca)Dah lama tak update blog..dulu update sbb wajib...kalau tak buat tak dapat markah. Kali ini update sbb rindu dah lama tak update.macam seronok plak menulis ini tapi membacanya tak nak(ishk..ishk ..tak adil)

Esok hari isnin....exam ...dah semester 8 ni, satu kertas je iaitu kertas penyediaan makanan timur. Abis je jawab, terus merdeka..tapi saya belum lagi sbb ada projek akhir yang akan dihantar bersama laporannya akhir bulan 2 ni...jemput ler datang ke pameran projek akhir pd 6/1/2011 di bgnan chanselori...

Bagi rakan-rakan seperjuangan, saya ucapkan semoga berjaya esok ..dan semoga kita berjumpa lagi...mungkin esok adalah hari terakhir kami berjumpa. kalau bernasib baik, mungkin berjumpa lagi..kalau tak..sampai ke tua lar tak jumpa.ops...kalau uols kawen..jemput I k..kalau I kahwin..makesure I jemput uols semua....

Di bawah ini merupakan rakan-rakan yang saya tak sabar nak berjumpa esok kerana esok adalah hari terakhir...sedihnyer..nadia a.k.a BOS saya nak baik teluk intan, sarah nak balik penang, farah plak balik negeri sembilan(sapo berani, masuklah minang dio) nik yang akan pulang ke bangi ..rubi plak nak balik bestari jaya...n zainor je still lepak kat tg malim coz pojek final sama dengan saya......hmm..tinggalah diri yang keseorangan dan kesepian ini...

see u guys...bebaik bawak kete....baca doa dulu..da sampai kim salam pada mumy n papa u olas...jangan lupa daku dalam doamu...uols...jangan lupa I taw...I sedey ni..uhuk uhuk....

GAMBAR INI DIAMBIL KETIKA AMALI KEDUA TERAKHIR...KEPADA PEMINJAM BUKU..TQ..















p/s: sapa lar yang jaga exam esok..agak2 yer kalau pensyarah yang megajo...boleh tanya dia tak kalau nak nak jawapan...huhu


bY fATIHAH ANis SAIFUDDIN

Tuesday, December 25, 2012

Yang terakhir..dan akhir....

Assalamualaikum dan selamat tinggal,

Sedihnyer apabila meninggalkan kelas memasak ni. Banyak coretan pengalaman dan kedukaan yang dicipta sepanjang bergelar pelajar. Jujur saya katakan bahawa saya tidak pandai memasak dan tidak mahu memasak...bagi saya..memasak ini memboringkan. Saya merasai keseronokan memasak ini apabila saya menghadiri kelas memasak di kelas penyediaan timur. Saya seronok dengan pensyarah yang baik, tidak memilih kasih, pandai mengambil hati selepas memarahi kami...mungkin markah saya tidaklah sebaik mana kalaulah saya malas(saya rajin taw) tapi cukuplar hati saya tidak dilukai seperti suatu ketika dahulu apabila saya berada di kelas memasak.(maaflah kerana saya katakan begitu).

Pada penghujung kelas memasak lepas...saya sungguh berasa sedih dan tidak dapat menerima kenyataan bahawa diri tidak akan menghadiri kelas seperti biasa, tidak berjumpa dengan rakan-rakan, tidak membuat lawak ketika memberi  komen, tidak menganggu rakan dari unit lain dan tidak mendengar celoteh pensyarah yang saya rasakan agak skema tapi comel.

Kelas penyediaan timur ini agak memenatkan dan asmntnya sangat memberatkan...memang kita akan berasa stress dan adakalanya tidak berpuasa hati...tapi setelah menilai kembali apa yang berlaku..saya bersyukur kerana diberi tugasan yang berat dan mencabar. Nikmatnya akan terasa selepas kita selesai membuatnya.Itulah dia cabaran sebagai seorang pelajar. Selepas ini, hanya menunggu keputusannya. Semoga saya memperoleh keputusan yang cemerlang.(pasti akan rindu waktu membuat tugasan...)

"peluang hanya sekali, gunalah sebaik-baiknya, jika tidak...kita akan menyesal"...saya kerap mengingati kata-kata itu...sekiranya kita diberikan peluang untuk melakukan sesuatu..buatlah bersungguh-sungguh....dan lalui perkara tersebut dengan sebaik-baiknya kerana ianya tidak akan berulang walaupun kita menangis air mata darah sekalipun. Benarlar ..hidup hanya sekali..maka gunalah ia dengan melakukan perkara yang baik dan jangan cuba untuk menyakiti hati orang lain. Sekiranya, kita ditimpa kesusahan atau kesulitan, anggaplar bahawa setiap yang berlaku ada hikmahnya. 

Tepat jam 12.00 malam , hari isnin bersamaan 24 disember 2012, tamatlah penilaian ke atas blog ini. Selepas itu, tidak ada lagi penilaian yang diambil. Terima kasih kepada rakan saya iaitu Nurul Nadia kerana menubuhkan blog ini dan rajin mengupdate sehinggalah pensyarah meminta kami mengupdate sendiri dan menulis nama di bawah. Pada masa itu, saya agak sedih kerana saya tidak serajin beliau dan pandai menulis. Beliau sanggup menulis untuk saya...hmm..tapi tak sanggup saya untuk menyusahkan beliau. Akhirnya, dengan rasa malas, saya cuba untuk update blog ini. ..Apa yang dilakukan oleh saya adalah untuk tidak menyusahkan rakan dan saya lakukan setelah ditegur oleh rakan dan pensyarah mengenai kelembapan blog ini. ...Jujur saya katakan sekali lagi bahawa saya bukan penulis yang baik di Facebook apatah lagi di blog. Saya seorang perahsia yang jarang bercerita tentang kehidupan saya lebih-lebih lagi di laman sosial. Akhirnya, saya cuba sebaik mungkin untuk menulis di blog berkaitan dengan resepi walaupun pada awalnya ianya sangat menyakitkan ...Alhamdulilah segalanya berjalan dengan lancar dan saya seronok menulis di blog....Saya menjadi sangat teruja apabila dapat berkongsi pelbagai perkara dengan dunia luar lebih-lebih lagi berkaitan dengan masakan ini dan info-info yang menarik. Disebabkan keseronokan menulis blog, saya kerap ke perpustakaan dan meminjam buku masakan dan meminta umi dan makcik untuk menulis resepi demi saya. Semuanya seronok sekali......

Terima kasih kepada rakan-rakan yang sangat sporting dan seronok....saya tujukan rasa terima kasih ini kepada Nurul Nadia selaku ahli kumpulan..terlalu banyak suka duka kita bersama..Memang kerap saya terasa dengan beliau dan pandai beliau memujuknya..Jangan dilupa kepada sarah majidah, farah, zainor dan rubi kerana sentiasa bergaduh dan bergurau-senda dengan saya.eheheheh...tidak dilupakan juga kepada nik norakmal selaku housemate ...hawari dan ku-ah selaku kawan memasak dan projek akhir en. samad dan samsul yang sering  saya gosipkan dengan sesiapa sahaja, christine yang sering saya ganggu dengan pertanyaan bahasa cina dan semua rakan-rakan yang saya kenali...setiap daripada anda ada keunikannya tersendiri....Jutaan yang tidak terhingga kepada semua kaum keluarga saya yang rajin follow blog saya dan memberi saya kata-kata semangat...Last but not least kepada pensyarah puan su dan puan ida. Dirimu umpama lilin yang menerangi setiap kegelapan. Segala amanat, nasihat, dan teguran akan saya ingat sampai bila-bila.....Terima kasih banyak-banyak...Inilah kelas memasak yang paling menyeronokkan dan bermakna buat saya dan rakan-rakan. Sekiranya saya pernah melukakan hati anda..saya mohon maaf dari hujung rambut sampai hujung kaki.

Ketika saya menulis blog ini, sempat saya menoleh kepada setiap update yang dilakukan oleh rakan. semuanya update yang 21 hours ago..24 hours ago....tidak lagi 1 minute ago..35 seconds ago......sudah jauh agaknya mereka meninggalkan blog ini..adakah saya pun akan begitu akhirnya?

Setiap permulaan pasti ada pengakhiran..begitu juga dengan coretan saya...sampai disini sahaja dapat saya coretkan untuk anda yang rajin singgah di blog ini. ...Insya-Allah sekiranya berkelapangan, saya akan mengupate lagi resepi-resepi dan info-info menarik dengan anda....keep in touch dan assalammualaikum...


p/s...saya sedang mendengar lagu semua tentang kita by peterpan...banyak cerita tentang kita...


Daripada,
Fatihah anis Binti Saifuddin(25/12/2012)
Universiti Pendidikan Sultan Idris

Monday, December 24, 2012

Perasa Kari Hijau

Assalamualaikum ...dan salam sejahtera,

Perasa kari hijau dari Thailand...Tiba-tiba teringat rakan yang membuat kari hijau di kelas amali yang lalu. Hanya ada satu kumpulan sahaja menjadi warna hijaunya..kumpulan lain tidak berapa menjadi.. Sampai mengambil kari hijau orang lain. Seronok melihat keadaan itu...kalau kumpulan saya, kami mengambil nasi dari kumpulan belakang memandangkan nasi kami hangit..owh..pecah rahsia. hanya sekali sahaja. :)Terima kasih yer kawan dari unit 8. Takperlar. Semuanya tinggal kenangan. Oleh itu, jemput membaca perasa kari hijau. Perasa kari hijau akan digunakan dalam resepi-resepi lain


PERASA KARI HIJAU
Bahan-bahannya:
4 biji lada hijau
1 camt lada sulah
1 biji bawang kecil  dihiris
2 ulas bawang putih  dihiris
2 camb hirisan daun ketumbar
2 camb hirisan daun limau
1 camt garam
2 camt ketumbar
1 camt jintan putih
1 camt serbuk serai
1 camt serbuk lengkuas
2 camt petis udang kering
1 camt serbuk kunyit
1 camb minyak makan



Cara menyediakannya;
  1. Buangkan tangkai cili dan biarkan bijinya digunakan dalam kari ini supaya pedas. Potong kasar-kasar dan bubuhkan ke dalam bekas pengisar bersama semua bahan yang lain.kisar halus semua bahan sambil di bubuhkan sedikit minyak atau sesudu air kedalam nya.
  2. Perasa kari hijau ini akan digunakan dalam kebanyakan resepi-resepi Thai yang lain.

Sekian terima kasih..jumpa lagi....bye...

By Fatihah Anis

Petua Last but not least

 Assalamualaikum dan hye  ,

Petua last but not least... macam sedih sahaja bunyinya. Ini koleksi petua yang dikumpul dan yang terakhir untuk hari ini. Sebelum kami mengundur diri, sudilah membaca petua-petua ini. Ada macam-macam petua boleh kita gunakan. Jum baca petua Last But Not Least.....

Jemput-jemput  Sentiasa Lembut
Bancuh adunan jemput-jemput dengan air suam. Kemudian goreng seperti biasa. Hasilnya jemput-jemput anda akan sentiasa lembut, walaupun setelah ianya sejuk.

• Tauhu Tidak Melekat Dikuali
Tauhu akan melekat jika digoreng. Taburkan garam halus pada permukaan atas dan bawah tauhu sebelum digoreng. Hasilnya, tauhu tidak melekat lagi.

• Cili Mesin Boleh Tahan Lama
Cili kering yang telah dimesin jika mahu disimpan lebih lama di dalam peti sejuk supaya tidak bercendawan. Setelah dimesin, cili tersebut hendaklah dipanaskan dengan memasukkan sedikit garam halus. Panaskan hingga kering airnya. Setelah sejuk masukkan ke dalam bekas bertutup dan bolehlah disimpan di dalam peti sejuk.

• Santan Tidak Berbau dan Tahan Lama
Bagi puan yang bekerja atau suri rumah mungkin bermasalah apabila santan  diperah terlebih banyak. Untuk memastikan ia tidak berbau dan tahan lama masukkan dua/tiga cili padi kedalam santan dan simpan di dalam peti sejuk,  insya-Allah santan tidak berbau dan tahan lama

• Hilangkan Kesan Bau Papan Pemotong

Adakalanya kita menghadapi masalah unutk menghilang bau hanyir pada papan pemotong. Ambil sebiji limau nipis & kemudian di potong dua. Sapukan  limau tersebut pada permukaan papan pemotong. Hasilnya bau yang terdapat pada papan pemotong akan hilang.

• Masakan Termasin
Untuk mengatasi masalah ini, cubalah beberapa petua yang dicadangkan ini :-
  1. Setelah gulai mendidih, tutup api dan periuk. Biarkan beberapa minit.
  2. Kemudian basuh tudung periuk tetapi jangan dikeringkan. Tutup semula masakan tadi. Rasa masin akan hilang dengan sendirinya.
  3. Potong dua atau tiga biji kentang berbentuk dadu. Masukkan ke dalam masakan termasin. Setelah kentang itu lembut, keluarkannya semula.
•  Merasa Makanan di Bulan Puasa
  1. Ketika di bulan puasa agak sukar untuk kita menentukan rasa garam atau gula. Cara yang paling mudah ialah dengan meletakkan setitik kuah di atas kuku ibu jari tangan anda. Jika didapati bulatan itu berbentuk kecil dan kemas bermakna telah cukup rasanya.
  2. Letakkan setitik kuah di atas jari tangan anda. Jika kuah tersebut tidak meleleh, tandanya sudah cukup manis
•  Kacang Bendi Tetap Segar
Didihkan air panas dan masukkan satu sudu kecil minyak masak. Kemudian rebuslah kacang bendi tanpa memotong mana-mana bahagian untuk mengelakkan ia dari berlendir. Tetapi, jangan merebus terlalu lama.

•  Menghilangkan Lendir Pada Ubi Keladi
Caranya, kupas ubi keladi dan potonglah mengikut keperluan masakan. Sediakan bekas yang berisi air yang telah dicampurkan dengan satu sudu teh kapur (makan) sirih. Masukkan ubi keladi berkenaan dan basuhlah sehingga lendir-lendir berkurangan. Toskan dan bilas denga air bersih.

•  Mengatasi Rasa Pahit Buah Peria
Hiris buah peria mengikut keperluan masakan. Kemudian gaulkan buah peria yang telah dihiris itu dengan garam kasar. Biarkan selama 5 minit. Selepas itu cuci buah peria tersebut beberapa kali dengan air bersih sebelum dimasak. Hasilnya buah peria yang telah dimasak itu tidak akan berasa pahit apabila dimakan.

•  Melemakkan Masakan Pulut

Untuk menyedapkan pulut yang dimasak. Caranya, rendam pulut semalaman kemudian masak denga air kelapa

•  Menanggalkan Kerak

Caranya, rebus kulit kentang di dalam bekas yang mengandungi kerak tersebut selama beberapa minit. Setelah air panas, kerak tersebut akan tanggal dengan sendirinya.

•  Harumkan Bawang Tumis
Bagi menaikkan bau wangi ketika menumis bawang putih pastikan bawang putih itu dicincang dahulu. Untuk bawang merah pula, masukkan sedikit garam ketika menumis. Pasti wangi baunya .

• Mengurangkan Rasa Pedas Cili
Sebelum cili hijau, cili padi atau cili merah dimasak gulai, bukan sahaja tampuknya perlu dibuang tetapi bahagian hujung cili juga harus dibuang jika hendak mengurangkan rasa pedas apabila dimakan.

•  Mengelakkan Pedih Mata Ketika Mengupas Bawang
Untuk mengatasi masalah pedih mata ketika mengupas bawang. Simpan bawang yang hendak digunakan di dalam peti sejuk beberapa jam sebelum digunakan.
Bawang akan lebih mudah dan cepat disiangkan selepas dikeluarkan dari peti sejuk.
tau; pedih mata boleh juga dielakkan dengan cara mengupas bawang di dalam air.

•   Merangupkan Kentang Goreng
Caranya, setelah dikupas kulit, dibasuh dan dipotong, gaulkan kentang tersebut dengan garam secukupnya sehingga rata. Kemudian masukkan kentang tersebut ke dalam bekas yang berlubang seperti penapis santan dan toskan 1 - 2 jam hingga kentang kering. Selepas itu gorenglah kentang tersebut menggunakan minyak yang banyak di atas api sederhana agar betul-betul rangup. Pasti rangupnya seperti yang dibeli dari kedai makanan segera.


Berakhir sudah entri petua dengan anda. Insya-Allah akan datang ada petua lagi  yang ingin dikongsikan bersama... ...


By Fatihah Anis

Sumber untuk kuih tempatan

Assalamualaikum dan selamat sejahtera,

Kuih tempatan...dah lama tak makan. Tadi melihat blog rakan seperjuangan berkaitan dengan kuih bronok..nampak menarik betul gambarnya. Amboi..amboi zainor..pandai tunjuk jer ker..buatnya pandai ke tak?hehehe. Menikmati kuih tempatan ini memang seronok dan sedap tapi adakah kita mengetahui dari sumber apakah kuih ini.

Dahulu ketika saya di bangku sekolah menengah, saya suka makan kuih yang dibuat oleh rakan saya memandangkan keluarga beliau menjual kuih. Kerap kali saya nak makan kuih yang dibuat oleh beliau tapi tak tahu namanya. Maka, saya akan menyebut begini "hmm..kuih yang warna hijau..dalam tu macam ada kelapa lar"..."kuih tu bulat..luar dia warna ungu..lepas tu ada kuah keliling.." ...."kuih tu warna kuning..tengah-tengah tu  macam ada isi ayam..ada cili sikit".."kuih tu warna hitam..lepas tu ada salut kelapa" dan macam-macam lagi. Tapi Sekarang tak lagi memandangkan saya dah mengetahui sedikit sebanyak kuih  tempatan memandangkan saya telah  mempelajarinya di kelas Masakan penyediaan timur.

Saya ada sedikit info berkaitan dengan kuih tempatan dengan anda semua. Untuk itu, mari kita sama-sama ketahuinya. Kuih tempatan adalah kuih-muih yang dibuat daripada bahan tempatan. Kuih ini merupakan kuih tradisional yang mencerminkan kebudayaan kita dan sehingga sekarang kuih tempatan masih popular dihidangkan sama ada di rumah, di majlis-majlis, di hotel-hotel yang terkemuka dan lain-lain tempat di negara kita.

Jenis-kenis kuih tempatan

Bahan yang selalu digunakan adalah seperti berikut:

Bahan dan Jenih Kuih:

 
1) Beras Pulut
  •  Lopis
  • Pulut Serunding
  • Pulut Seri Muka
  • Lemang
  • Wajik
  • Pulut Inti
  • Pulut Udang
  • Ketupat
  • Kuih Cang
   
2) Tepung Pulut
  • Buah Melaka
  • Tepung Gomak
  • Kuih Biji Nangka
  • Badak Berendam
  • Kuih Bidara
  • Kuih Bakul
  
 3) Tepung Beras
  • Kuih Lompang
  • Kuih Lapis
  • Tepung Pelita
  • Kuih Jongkang
  • Bingka
  • Tepung Pasung
  • Apam Tepung Beras
  • Lompat Tikam
  • Kuih Talam
  
 4) Pisang
  • Nagasari
  • Jemput Pisang
  • Lempeng Pisang
  • Pulut Pisang
  • Pisang Goreng
  • Lepat Pisang
  
5) Ubi Kayu

  • Onde-Onde Ubi Kayu
  • Binka Ubi
  • Lepat Ubi Kayu
  • Ubi Kayu Rebus
 
 6) Sagu
  • Abuk-abuk

7) Keledek
  • Kuih keria
  • Kuih Kacau Keledek
  • Onde-Onde Keledek
  • Kuih Badak Keledek
  
8) Keladi
  •  Kek Keladi
  • Keladi Goreng

9) Kacang Dhal
  • Vadai


Info untuk saat-saat akhir...sampai di sini sahaja perkongsian dengan anda...Insya Allah kita bersua lagi.jumpa lagi..bye...bye.....


By Fatihah Anis

RESEPI NASI GORENG HAJI

Assalamualaikum dan selamat sejahtera,

Banyak pula perkongsian resepi .Untuk entri kali ini, saya nak bercerita mengenai nasi goreng haji. Nasi goreng ini memang mudah untuk disediakan...lebih-lebih lagi resepi ini merupakan resepi yang sering dibuat oleh abang saya. Penat saya memikirkan untuk update sesuatu yang lain daripada yang lain...akhirnya, saya cuba untuk  update mengenai nasi goreng yang sering dimasak olah keluarga saya. Boleh kan..sekadar perkongsian cerita dan resepi. Dalam kesibukan anda mencari resepi, saya selitkan cerita-cerita menarik.

Cerita resepi ini bermula apabila mak dan ayah ke Tanah Suci Mekah. Bermakna tiada siapa yang akan memasak memandangkan hanya abang dan adik lelaki sahaja dirumah. Apabila mereka kelaparan, mereka hanya makan nasi goreng buatan sendiri sehingga saya gelarkan sebagai nasi goreng haji....Resepi ini pernah dibuat oleh abang tapi jarang-jarang sebelum ini sehinggalah mereka membuatnya tiap-tiap hari. Oleh  itu, kita lihat apakah bahan-bahannya:)

NASI GORENG HAJI
Porsi: Seorang

Bahan-bahan:
2 cawan nasi
1 sb cili giling
1 sb tomato sos
1 sb cili sos
1 sb sos tiram (jenama adabi)
1/2 sudu kicap masin(jenama cap kipas udang)
1/4 kiub pati ayam (hancurkan terlebih dahulu)
Sebiji telur
Minyak 30 gm

Cara Penyediaan:
  1. Panaskan minyak dengan api yang kecil
  2. Masukkan cili giling dan masak dalam 2 minit.
  3. Masukkan pula sos tomato, sos cili, sos tiram dan kacau.
  4. Apabila kesemua bahan telah sebati dalam kuali, masukkan pula telur dan kacau.
  5. Masukkan nasi dan gaul sehingga rata dan taburkan pula kiub pati ayam.
  6. Hiiaskan dengan bawang goreng dan hidangkan.

Selesai sudah resepi nasi goreng haji. Bagi pembaca blog yang bergelar lelaki bujang atau anak dara yang tidak tahu memasak..bolehlar cuba resepi abang saya ini. kalau ada sebarang masalah, boleh letak komen dan saya akan sampaikan padanya.Sekian..terima kasihhh dan selamat mencuba...



p/s: kredit to angah saya yang rajin memasak macam saya..heheheh....


By Fatihah Anis

Koleksi Resepi Thai: Salsa Thai dan Ayam Mali

Assalamualaikum dan halloooo....

Alahai..Thailand lagi yer..Seronok pula melihat masakan Thailand...Saya memang memberi bayangan kepada anda bagaimana negara Thailand dan masakannya. Jum kita tengok resepi salsa Thai pula..


RESEPI SALSA THAI


Bahan-bahan

1 biji timun
2 biji cili banggala hijau 2 tangkai daun ketumbar
2 tangkai daun bawang1 tangkai daun sup
Sedikit  daun pudina
2sm halia
2 Sudu besar jus limau nipis
2 sudu besar minyak masak
2 sudu besar sos cili Thai
1 Sudu  kecil sos ikan
1 sudu kecil gula pasir
2 biji cili merah
2 biji cili padi
1 biji cili hijau
Sedikit serbuk lada hitam & garam


Cara  membuatnya:

  1. Timun dipotong anggaran 5cm. Buang bahagian tengah dan hiris nipis-nipis seperti membuat acar. Ketepikan.
  2. Satukan jus limau nipis, minyak masak, sos cili Thai, sos ikan, gula pasir, garam dan serbuk lada hitam. Gaulkan hingga rata.
  3. Masukkan timun, semua cili hiris dan bahan (A) dalam mangkuk, bubuhkan campuran sos tadi  hingga rata.
  4. Hidangan  ini enak dimakan sejuk

(Bahan rujukan : Majalah Aneka Hidangan Sayur – tahun 2012)





AYAM MALI (TOM KBA KAI)

Bahan-bahannya:

6 keping lengkuas kering atau 4 sudu serbuk lengkuas
1 ekor ayam panggang seberat 1.25kg
2 1/2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
½ camca tea lada hitam
2-3 akar ketumbar, dimayang
6 hirisan kulit limau  atau isi limau
3 tangkai daun limau
2 camca besar pati perahan limau
3 biji lada hijau
1 1/2 camca tea garam
1 camca besar kicap ikan
3 camca besar daun ketumbar

Cara Menyediakannya:
  1. Rendam lengkuas kering dalam air panas selama 30 minit
  2. Potong ayam berkeping-keping dan masukan dalam periuk bersama santan cair, lengkuas, lada hitam, akar ketumbar, isi atau hirisan kulit limau, lada, garam dan daun limau. Biarkan sehingga mendidih, tutup periuk dan biarkan sehingga mendidih, tutup periuk dan biarkan  hingga ayam empuk. Kacau sekali-sekala.
  3. Masukkan santan pekat dan kacau hingga mendidih semula. Angkat dan bubuh kicap ikan  dan pati limau. 
  4. Hidangkan  dalam mangkuk besar dan dihias dengan hirisan daun ketumbar diatasnya, bersama nasi putih dan nasi kukus


(Bahan rujukan : Majalah SAJIAN Jelita  ke 19 , Februari 1994)

Sekian sahaja entri untuk masakan Thai...jum memasakkk....bye..bye




By Fatihah Anis 

BUBUR CHA-CHA SORE

Assalammualaikum dan selamat petang,

Petang-petang ni tak buat apa selain nak 'update' blog untuk hari yang terakhir. Tiba-tiba sahaja umi mengajak untuk membuat bubur chaca....hmm...best juga. Dalam keadaan cuaca yang redup, tak sejuk...tak panas..tak hujan....memang sesuai minum petang dengan bubur chaca sore. Sedapnya...Menyediakan bubur ini tidaklah mengambil masa yang lama. Sekejap sahaja..Bagi mereka yang menggemari bubur, cubalah membuat bubur chaca sore ini. Jangan lupa bubur chahca sore ini diminum bersama air teh panas yang kurang manis. Oleh yang demikian, senang hati saya untuk berkongsi dengan anda resepi bubur chaca sore ini..





BUBUR CHA-CHA SORE
Porsi: 7 Orang

Bahan-bahan:
Pisang -400 gm (dipotong kiub)
Labu-400 gm (dipotong kiub)
Keledek-400 gm (dipotong kiub)
Keladi-400 gm (dipotong kiub)
Sagu Putih-4 SB
Gula-200 gm
Santan-800 ml ( Kotak Besar)
Air-2 Cawan
Daun Pandan- 2 helai



Cara penyediaan:
  1. Rebus keledek dan keladi dengan sedikit air. Kemudian, masukkan labu. Apabila hampir empuk, masukkan santan dan daun pandan.
  2. Masukkan pula pisang, sagu diikuti dengan gula. 
  3. Kacau perlahan sehingga mendidih.
  4. Sedia untuk dihidangkan.

Penilaian:

Warna ungu terlebih sangat  tapi cantik.(Warna ungu terjadi disebabkan hasil daripada keladi)
Rasa Sedap...
Dekorasi tiada tapi takper....janji boleh makan.
Markah keseluruhan saya bagi 5/5.



Mudah kan....tutup mata pun boleh buat. ehehe...janganlah..nanti masuk bahan lain pula. Baiklah, selamat mencuba kawan-kawan. jumpa lagi..byee....



p/s: Sedang menikmati bubur chaca sore ini. Sedapnya....Saya dan keluarga makan sehingga berpeluh-peluh..enak sekali diminum bersama air teh. Petang ni tak payah jogging ..eheheh



By Fatihah Anis


TIPS KESELAMATAN DI DAPUR


Assalamualaikum dan selamat memasak,

Pasti anda semua sedang memasak pada petang ini bagi menyediakan makanan malam. Sibuk-sibuk 'tung' 'tang' kat dapur sampai jiran pun boleh tahu anda memasak. Sambil-sambil anda memasak, keselamatan perlulah dijaga bagi memastikan semuanya dalam keadaan yang selamat. Memasak dirumah  adakalanya boleh membahayakan diri jika tidak tahu cara tepat penggunaannya. Oleh yang demikian. saya ingin berkongsi  tip dan panduan yang betul untuk anda lakukan dirumah;


v  Pastikan dapur pada butang  ‘off’ sentiasa.
v  Elakan meletakkan dapur berdekatan dengan punca kebakaran seperti langsir, kertas dan sebagainya.
v  Mulakan dengan meletakkan  pembakar tepat pada penununya dan  kemudian barulah tekan butang  “on”
v  Pastikan permukaan dapur bersih  daripada kesan-kesan makanan yang boleh mengakibatkan kebakaran.
v  Pastikan mendapat perkhidmatan mengenai gas daripada  orang yang selayaknya
v  Elakan membaik pulih system gas anda di rumah dengan sendiri.
v  Pastikan gas  pemadam api sentiasa dibekalkan di rumah.






SUMBER RUJUKAN : LAMAN WEB GAS PETRONAS
                                       www.mymesra.com.my


p/s: macam mana lar orang zaman dulu memasak tanpa gas. ?Kalau diminta saya untuk memasak guna kayu api  pada masa kini, mahu tak masak dan kelaparan sepanjang masa.heheh

By Fatihah Anis

Resepi Kapi Pla/ Sambal Belacan & Krung Kaeng Phed/Perasa Kari Siam

Assalamualaikum dan selamat petang,

Cerita resepi Thailand ni masih lagi ditulis di saat-saat akhir....takperlar yer.Kalau rakan-rakan lain update resepi Malaysia, saya update lar pula resepi Thailand ini. 

Kalau selalunya, di restoran-restoran makan , kita akan  makan belacan Malaysia. Untuk hari ini, kita cuba untuk membuat resepi sambal belacan dari Thailand atau dikenali dengan kapi pla....pla...pla...Saya juga ada selitkan sekali krung kaeng phed atau dikenali sebagai perasa kari siam. 

Resepi Sambal belacan (kapi Pla)


Bahan-bahannya:
1 keping belacan(yang kecil)dibakar
3 biji bawang merah,dicincang halus
1 ulas bawang putih,dicincang halus
3 camb udang kering,ditumbuk halus
5 camb air limau purut
1 camb sos ikan
Cili merah,dihiris nipis
1 biji limau purut,dihiris

Cara menyediakannya:
Satukan kesemua bahan-bahan ini dan rasalah garamnya. Hidang bersama mi atau mi hoon goreng dan nasi.


Resepi Perasa kari siam pedas(krung kaeng phed)

Bahan-bahannya:
4-6 tangkai cili kering
2 biji bawang merah,dihiris
1 camt lada sulah
2 camt serbuk jintan putih
1 camt serbuk ketumbar
2 camt daun ketumbar segar,yang telah dihiris
1 camt garam
2 camt perahan pati limau
1 camt serbuk serai kering
1 camt minyak makan
1 camt serbuk lengkuas
1 camt bawang putih,dihiris
2 camt bawang besar di hiris
2 camt petis udang kering
1 camt serbuk kunyit

Cara menyediakannya:
  1. Buang tangkai cili,biarkan berbiji.Patahkan cili dan masukkan ke dalam bekas pengisar dan campurkan semua bahan lain.
  2. Kisar halus sambil berhenti sekali sekala untuk menolak bahan yang belum dikisar supaya terkena mata pisau pengisar jika perlu tambah sedikit air dan minyak supaya mudah dikisar.


(Sumber Gambar: fatman-seoul.blogspot.com)




p/s: Nantikan entri bubur  buatan Malaysia....tengah nak transfer gambar nie tapi tunggu adik... manalar budak ni..


By Fatihah ANis

Keseimbangan Hidangan

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Entri hari ini kita kenali apa itu keseimbangan hidangan. Keseimbangan hidangan boleh terbahagi kepada banyak perkara iaitu dari sudut warna, penggunaan santan, perkataan yang berulang dan macam-macam lagi. Apabila kita hendak membuat rumah terbuka atau apa-apa sahaja majlis , Pastikan kita perlu meneliti terlebih dahulu menu yang ingin dimasak. Teliti setiap bahan dan warna. Hal ini adalah untuk memastikan masalah seperti warna makanan yang sama, penggunaan santan yang berulang, semua masakan berkuah.dan macam-macam ada. Bukannya tak sedap tapi kurang sesuai..makan pun jadi kurenggg...Oleh itu, hari ini saya ingin berkongsi dengan anda entri berkaitan dengan keseimbangan hidangan.

1) Elakkan menggunakan bahan asas secara berulang-ulang dalam beberapa hidangan. Misalnya,

Nasi Putih
Ayam Kurma
Udang Masak Lemak Cili Padi
Paceri Nenas
Bubur Caca

(Penggunaan santan yang berulang)

2) Elakkan penyediaan hidangan yang sama warnanya. Misalnya,

Nasi Tomato
Ayam Masak Merah
Udang Goreng Berlada
Salad Bersos Cili

(Penggunaan warna yang berulang)

3) Penggunaan perkataan yang berulang. Misalnya,

Nasi Putih
Sup Ikan
Sup Sayur-Sayuran
Ayam Masak Kicap

(Perkataan sup berulang)

4) Keseimbangan secara am.
Hidangan yang dipilih perlulah dikombinasikan antara hidangan ringan(light) dengan beberapa hidangan berlemak(rich).

5) Tekstur hidangan
Hidangan yang dirancang perlulah merangkumi makanan jenis lembut, garing, yang perlu dikunyah, yang perlu digigit atau yang perlu ditelan sahaja.

6) Bahan Perasa
Sekiranya masakan menggunakan rempah, perlulah diteliti supaya rempah itu tidak digunakan melebihi daripada satu jenis hidangan.

7) Sos
Sekiranya beberapa sos diperlukan, bahan untuk sos perlulah berlainan. Misalnya bahan untuk sos tiram adalah berlainan dengan bahan sos cili.

8) Perhiasan(Garnishes)
Perhiasan hanya perlu digunakan untuk hidangan yang tertentu sahaja secara tradisi. Elakkan menggunakan bawang goreng pada semua hidangan yang dihidangkan serentak.

9) Nilai Pemakanan

a) Apabila merancang menu untuk bankuet atau jamuan istimewa, pengusaha perlu mengambil kira tentang nilai pemakanan.
b)Nilai pemakanan adalah faktor utama yang perlu difikirkan apabila merancang menu untuk mereka yang bekerja kuat, atau untuk mereka yang bekerja sederhana sahaja misalnya pekerja pejabat.
c)Keseimbangan makanan juga penting untuk kanak-kanak, pesakit-pesakit di hospital, pesakit cacat dan untuk orang-orang tua.

10)Biasanya menu dirancang dua minggu sebelumnya. Hidangan perlu diawasi selalu untuk memastikan nilai pemakanan, hiasan, rupa dan sebagainya memuaskan.

Contoh Menu secara tidak formal ialah:

Nasi Putih
Daging Lembu Masak Kicap
Otak-Otak Ikan
Ikan Bilis goreng dengan kacang Tanah
Sayur Rampai
Cendol


Sampai disini sahaja perkonsian dengan anda berkaitan dengan keseimbangan hidangan. Jumpa lagi ...



(Sumber Rujukan: Buku Teknologi dan Perkhidmatan Katering-Aishah Hamzah)


By Fatihah Anis

Sunday, December 23, 2012

SAYANG ANDA SEMUA

ASSALAMMUALAIKUM UNTUK ANDA SEMUA

Untuk kali ini saya ingin berkongsi satu nikmat yang ALLAH berikan yang bagi saya sangat berharga, iaitu nikmat pertemuan(bukan nikmat makan je ye)...
Sebelum ini saya geram dengan pentadbiran UPSI...mengapa kita harus berpraktikum sem 7?mengapa..mengapa!!!marah sangat ni. Tetapi benar,sabar itu perlu. Semua  itu pasti ada hikmahnya. Ya, memang hikmahnya.Hikmahnya kita bertemu kembali, belajar bersama, ketawa bersama, menangis pun bersama. Kita bertemu dengan dua tenaga pengajar iaitu pensyarah kita PUAN SURIYANI & PUAN SAEDAHTINNUR yang bagi saya keduanya amat berharga kerana ilmu yang diberikan, kasih sayang yang di curahkan penuh dengan keikhlasan . Teguran yang membina , setiap kata mereka penuh dengan makna, untuk masa kini mahu masa depan. Secara jujur, tanpa ada rasa untuk mengipas (membodek), kita seharusnya mencontohi murobbi berdua ini. Menjadi guru bukan sahaja ketegasan sahaja di perlukan, tetapi hak selepas ketegasan itu, mengambil hati semula pelajar. Menjadi guru haruslah ikhlas dalam memberi agar mudah diterima, dirasai  dan di sayangi pelajar.  Kedua murobbi ini memberi pengajaran yang penuh dengan keikhlasan, kerana ianya sampai ke setiap hati kita.Benar bukan?Sepanjang empat tahun di UPSI ini, inilah kelas yang paling saya sayang kerana faktor pensyarah dan juga sahabat-sahabat yang sangat baik, sangat terbuka dan sangat sepakat.
"TERIMA KASIH PUAN dan PUAN . Terima kasih di atas ilmu yang di berikan. Terima kasih kerana melayan kerenah kami semua. Terima kasih atas nasihat, tunjuk ajar kalian. SEMOGA ALLAH S.W.T membalas jasa kalian.  Semoga hidup kalian diberkatiNYA diatas keikhlasan kalian dalam menyampaikan ilmu ini."

akan merindui anda semua :(

BAHAGIA:)
Buat rakan seperjuangan semua, bertemu kita kerana Allah , berpisah kita juga kerana Allah. Hari ini kita bergembira bersama, jangan lupa esok lusa doakan bagi yang tiada.(kita tidak tahu ajal kita bukan:) )

Semoga kita semua menjadi guru yang dihormati, yang di sayangi dan dan diingati suatu masa nanti. Ingat, ini amanah dari ALLAH yang harus kita laksanakan demi anak bangsa yang tercinta. :) semangat!!

Segala kenangan bersama akan saya ingati. Gelak tawa, sakat menyakat dan tak kurang juga pergaduhan
(adat bukan?hehehe)akan saya ingat sampai bila-bila.



Untuk sahabat saya merangkap ahli sekumpulan saya iaitu FATIHAH ANIS  SAIFUDDIN(DATIN to be..) saya amat menyayangi anda sabagai sahabat saya yang selama ini seringkali bersabar dengan sikap saya, yang selalu ada dengan saya.Terima kasih kawan..Inilah kawan dunia akhirat.Saya akan merindui sahabat ini yang seringkali membuat saya ketawa sampai  tidak ingat dunia(bahaya!!!).Saya akan merinduinya:(



SEKIAN SAHAJA.
SALAM PERPISAHAN SEMUA.........................................................................
JAGA DIRI, DOAKAN KEBERKATAN BERSAMA.
SAYANG ANDA SEMUA!!! 
ikhlas dari luahan hati,
NURUL NADIAH BINTI KHAIRUDDIN (memang nama sebenar)